Massa recheada com brie, alho-poró e amêndoas

Massa recheada com brie, alho-poró e amêndoas

Ingredientes:

280g de farinha de trigo
120g de farinha de de sêmola de grão duro
4 ovos
20g de cebola branca
150g de alho-poró fatiado
50g de manteiga
20 ml de azeite de oliva
30g de farinha de trigo
100 ml de leite
200g de queijo brie
100g de mussarela
70g de amêndoas torradas e picadas
Sal, pimenta moída na hora e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

Para o recheio:

- Derreta a manteiga em uma panela no fogo médio, junte o azeite e refogue a cebola. Acrescente a farinha, sempre misturando e, quando dourar, pingue o leite aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de arames. Deixe engrossar, tempere e reserve.

- Misture o alho-poró frio com o brie cortado em cubinhos, a muçarela ralada e as amêndoas.

Para a massa:

- Misture as farinhas e faça um buraco no meio. Bata os ovos e despeje-os no centro do buraco.

- Misture com os dedos até virar uma massa e trabalhe por alguns minutos para ficar homogêneo e macio.

- Abra a massa com rolo ou máquina própria. Mantenha as as tiras embaixo de um pano úmido e, usando uma de cada vez, coloque o recheio no meio, feche e modele no formato desejado.

- Coloque uma panela com bastante água no fogo alto. Quando ferver, adicione a massa e cozinhe por alguns minutos, até ficar al dente. Escorra e sirva com o seu molho de preferência.